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古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味

乐儿_cjy

- 准备食材 -

  • 菠萝 半个
  • 里脊肉 250g
  • 配料:番茄沙司,生抽,白糖,清水
  • 鸡蛋 一个

- 步骤 -

  • 1、挑选一颗漂亮的菠萝君做菜,属于处女座的强迫症,哈哈

  • 2、切开后画网格把菠萝肉挖出来,留壳装炒饭。菠萝肉放盐水浸泡约20分钟

  • 3、里脊肉切条,用刀背敲松。咕老肉里的肉可以用里脊肉,鸡胸肉,各种肉…

  • 4、里脊肉加盐,料酒,白胡椒粉,少许生粉拌制,放置五分钟后,加一颗打散后的鸡蛋搅拌在一起。以结果看,半颗蛋就够了,可是剩半颗咋办呢,纠结了半天,我还是让它们在一起了

  • 5、三勺番茄沙司,一勺生抽,少许白糖,一定点儿白醋,小半碗清水调制成汁

  • 6、锅内倒油,加热至七成,中小火,将蛋汁里的肉团子裹上淀粉或面粉,多余淀粉抖掉,放入油锅里炸至变色,不用太熟,可以炸两次,第一次炸至略略泛白,第二次火可略大,炸至略黄。

  • 7、将调好的番茄汁倒入锅中,冒泡泡了就赶紧将炸好的肉条下入锅里。为什么要冒泡就放肉呢,因为番茄汁特别容易糊锅…肉下入锅里快速翻炒,以炸的火候决定翻炒时间,挂上糊就可以了。

  • 8、挂糊后放入菠萝,快速翻炒,一分钟即可出锅了

  • 9、成品