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这个方方子的灵感,

DWW

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 250克
  • 低筋面粉 50克
  • 红糖 20克
  • 4克
  • 玫瑰酱 65克
  • 干酵母 3克
  • 160±10克
  • 黄油 25克
  • 荔枝干(去壳去核取肉) 25颗

- 步骤 -

  • 1、除黄油,荔枝干所有材料混合,搅拌至扩展阶段,再加入黄油揉至完全扩展阶段,加入荔枝干揉匀。

  • 2、盖保鲜膜室温发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

  • 3、将发酵好的面团取出,轻拍排气。分出三个面团,每个约160克,滚圆静置10分钟。

  • 4、取一个面团,擀成橄榄型。

  • 5、翻面后卷起,约1.5圈。依次做好再静置10分钟。

  • 6、取一个面团竖直放,擀成长条形卷起,约2.5圈,放入模具。

  • 7、依次做好,35度发酵45分钟左右至模具9分满。

  • 8、送入预热好的烤箱,170度30分钟。出炉后立即脱模。