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草莓在德国被誉为“神奇之果”,港台地区大多将草莓称为士多啤梨(英文名Strawberry的音译)。草莓的

轻风1234566

- 准备食材 -

  • 6寸戚风蛋糕原料:蛋白2个 糖30克 淀粉5克 白醋少许蛋黄2个 糖10克 牛奶30克 色拉油30克 低粉50克
  • 慕斯馅原料:牛奶60克 雀巢淡奶油250克 吉利丁片10克 柠檬汁1小勺 草莓糖粉25克
  • 烤箱预热140° 底层 55分钟

- 步骤 -

  • 1、蛋糕做法:

  • 2、用电动打蛋器把蛋白打到呈粗泡状时加入1/2的白砂糖和5克淀粉

  • 3、继续打至蛋白开始变浓稠细腻后再加入1/2白砂糖打至干性发泡。

  • 4、把白砂糖加入牛奶,搅拌至糖化后加入色拉油,用手动打蛋器将液体打匀后筛入面粉拌匀后,再加入蛋黄拌匀

  • 5、将1/2打发好的蛋白盛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,

  • 6、将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出放进预热好的烤箱。烤好

  • 7、慕斯馅做法:牛奶隔水加热后放入剪成碎片的吉利丁片至溶化,拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀,放置手温

  • 8、淡奶油加糖打发至略流动状的6分发

  • 9、将打发至6分的淡奶油倒入牛奶吉利丁液中快速拌匀即是慕斯馅

  • 10、先贴着圆模壁放几只切开的草莓,底层铺一层蛋糕片

  • 11、.倒入二分之一的慕斯馅,再铺一层蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,抹平

  • 12、放冰箱冷藏6小时以上,取出装饰(开心果颗粒、黑巧克力、草莓、金珠糖)即可