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盐豆子是徐州市邳州新沂地区家家都会吃的一种腌菜,具体我也不会做,反正是黄豆发酵的,很咸,有点辣。炒鸡蛋的话非常香。我呢才刚学做菜几个月,也就是在豆果上搜菜谱。发现这上面居然没盐豆菜…

杰mm

- 准备食材 -

  • 盐豆 一个鸡蛋体积那么多
  • 鸡蛋 四个
  • 大葱 一根

- 步骤 -

  • 1、准备好材料。这就是盐豆,也有盐豆干,网上有卖的,超便宜。我喜欢湿的。 大葱斜切,一点点姜。不喜欢姜也可不加,鸡蛋嫩,有姜在里面很明显。(盐豆和鸡蛋比例大概1:4,一个人吃两个鸡蛋就够)

  • 2、热油放入盐豆和姜,大火炒出香味后,中火再炒四五分钟左右,盐豆是越炒越香,正好也让盐豆里的水分炒出来些。

  • 3、改大火,摊平盐豆,打入鸡蛋。戳破蛋黄,稍微晃动炒锅让鸡蛋平铺。静置一分钟左右让鸡蛋液稍微凝固。

  • 4、用铲子搅开 加入葱花,让葱花裹上蛋液就可起锅。这菜里的大葱相当提味。葱半生最好吃。

  • 5、这就是成品。其实相当简单。我敢说邳县新沂地区的人没有不喜欢吃的。 邳州火车站前全是盐豆炒鸡蛋的小饭店。 新沂小鱼摊也必须有盐豆炒骆马湖鸭蛋。浓浓乡味。有盐豆的试试吧。