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平时都是拿里脊肉制作的,今天特地拿鸡胸做了一次,口感也非常棒,大家用什么肉根据实际情况吧!

蛋蛋小堂主

- 准备食材 -

  • 里脊肉或鸡胸肉 300g
  • 面粉 20g
  • 淀粉(面糊用) 15g
  • 泡打粉 1g
  • 番茄酱 20g
  • 苏梅酱 10g
  • 米醋 20ml
  • 15g
  • 淀粉(勾芡用) 5g
  • 适量
  • 3g
  • 黄酒 10ml

- 步骤 -

  • 1、里脊肉或鸡胸肉切成细长条,粗细一致即可。切完后撒盐跟料酒裹上保鲜膜放冰箱内腌制半小时。

  • 2、将淀粉、面粉、泡打粉加水调成浓稠糊状,在没有干粉的情况下倒入腌制好的鸡胸肉上。

  • 3、锅里倒入油开火,油温到达170-180左右可以开始炸了。

  • 4、用筷子夹起肉,一条条的放入油锅,可以一次性放10几条,等浮上来变成浅黄色可以先捞出来滤油,直到全部炸完捞出。

  • 5、待油温升到180度时将炸好的肉条全部回锅炸到金黄,再次捞出滤油,稍微冷却后吃起来表皮是脆脆的。

  • 6、接下来就是调料的关键时刻了,请准备好所有材料。

  • 7、倒一点油,依次倒入番茄酱、苏梅酱、米醋、糖待全部混合后用水淀粉勾芡。

  • 8、将炸好的肉条倒入酱汁内迅速搅拌后盛出。

  • 9、酱汁不多不少正好均匀裹上,完美上桌啦!