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曲奇,一种充满奶香的酥脆饼干,老少皆宜,人人皆爱!市面上有很多牌子的曲奇,国内的国外的,无一例外的都有多多少少的添加剂在里面,并有反式脂肪酸。想吃了,就自己动手做,一样的酥脆香甜,一样的充满奶香……

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- 准备食材 -

  • 低粉 180g
  • 黄油(安佳大块无盐) 130g
  • 糖粉 50g
  • 白砂糖 20g
  • 鸡蛋常温 1个

- 步骤 -

  • 1、把黄油切块,称量分量后,室温软化两小时。软化高的程度就是,用手摁一下黄油,软软得就是软化好啦!注意不是融化成液体哟!!!

  • 2、用电动打蛋器打发黄油,开低速档打发,打至黄油变软,变白,加入糖粉和白砂糖继续打发。注意,要全程低速档打发,尤其是加入糖粉和白砂糖以后,糖粉会打得飞起来,一定一定要低速哟!打不到的地方,用硅胶刮刀刮一下。打到黄油体积变大,变白就可以了。

  • 3、加入鸡蛋液,用打蛋器继续打发黄油。鸡蛋液我分成三次加入到黄油里的,每加一次,都用打蛋器打发后再加入,以免一次性加入过多会导致油水分离。注意鸡蛋一定一定要室温的,如果是冷藏的,很容易会油水分离的。

  • 4、这是黄油打发好的样子……羽絮状,比较白,体积变大2倍。

  • 5、将低粉过筛,加入黄油里,拌匀。注意不能划圈拌,以免起筋。

  • 6、挑选适合的裱花嘴,安装进裱花袋,将拌好的面糊放入裱花袋里,压出空气。

  • 7、我用的是这样的裱花嘴。

  • 8、挤曲奇面糊的方法,把裱花嘴摆在一点钟的位置,逆时针转一圈,最后在中间断开面糊,就成了。

  • 9、我一共挤了三种花样,用一个裱花嘴,大家可以随意发挥想象。

  • 10、这是第二盘,挤的差不多就可以预热烤箱了,160度,25分钟左右。当然温度要根据自己家烤箱脾气调节,只要看表面稍稍上色就可以拿出来了。

  • 11、熟了,出锅啦!我预热的温度有点高,花纹不是很好了……

  • 12、跟大家说下,曲奇一定要晾凉以后才会酥脆,不要趁热吃,很烫,也不好吃。

  • 13、黄油量和糖量最好不要减少,这个方子的味道已经很淡了,不会很油,奶香味很好!