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鱼香肉丝做法并不是非常固定,只是泡椒、胡萝卜、木耳、肉丝基本固定,竹笋可以替代的比较多,有用莴笋、土豆丝等替代的,而且传统做法中也会用到豆豉或泡姜,而最重要的还是鱼香料汁的调和。今天就为大家做一道简单美味又防霾的鱼香肉丝。

tomato2002

- 准备食材 -

  • 猪里脊 200克
  • 青笋 50克
  • 木耳 60克
  • 胡萝卜 60克
  • 料酒 2勺
  • 鸡蛋 1个
  • 生粉 2勺
  • 少许
  • 2勺
  • 2勺
  • 生抽 2勺
  • 泡椒 1勺

- 步骤 -

  • 1、木耳泡发,改刀切成小块。

  • 2、胡萝卜切细丝,最好不要用擦丝器。

  • 3、青笋切细丝。

  • 4、葱姜蒜改刀备用。

  • 5、将生粉、生抽、醋、糖、香油和4勺清水按表上比例配成鱼香汁汁。

  • 6、猪里脊切细丝,买肉时候可以让肉铺老板帮忙绞成丝。用一个鸡蛋清、少许料酒稍微抓匀腌制15分钟。锅中放油,煸炒至表面变白后取出。

  • 7、锅底留猪肉底油,加少许油,泡椒切碎,煸炒泡椒、葱姜蒜。

  • 8、加入刚刚炒过的里脊肉。

  • 9、加入胡萝卜丝、青笋丝和黑木耳。

  • 10、翻炒至蔬菜变软,倒入鱼香汁。

  • 11、翻炒均匀,大火收汁。

  • 12、搭配各类主食都是完美的。