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Janeyb

- 准备食材 -

  • 猪里脊 500g
  • 鸡蛋 1个
  • 小葱 1根
  • 郫县豆瓣 2大勺
  • 剁椒 1大勺
  • 料酒 2大勺
  • 生抽 1大勺
  • 老抽 1大勺
  • 鸡精 1/4小勺
  • 1小勺
  • 5大勺
  • 3大勺

- 步骤 -

  • 1、辣肉面的肉,可以选择做成肉丁、肉丝、肉糜,我比较喜爱间于肉丝和肉糜之间的肉,这样吃起来比较有质感,但又不会老。

  • 2、加1大勺料酒、生抽、老抽、少量鸡精和鸡蛋,顺着一个方向搅上劲。

  • 3、再放入葱花,搅匀。

  • 4、锅中放油,加热后,下郫县豆瓣和剁椒小火翻炒至出红油。

  • 5、下肉翻炒。

  • 6、加入料酒。

  • 7、加水、糖、鸡精,大火略收下汁。

  • 8、盛出备用。

  • 9、下细面条煮。

  • 10、面撩出,加高汤、辣肉,撒上点小葱花,大功告成~!