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一直喜欢椰蓉的所有食物,菠萝面包又特别喜欢它的皮和奶酥馅儿,参考了多个食谱方子,结合个人喜好,成就了这款美味可口的椰蓉奶酥菠萝包。

rongfanyu

- 准备食材 -

  • 黄油 150g
  • 高筋粉 230g
  • 10g
  • 糖粉 80g
  • 椰蓉 80g
  • 2g
  • 酵母 5g
  • 奶粉 50g
  • 牛奶 100ml
  • 低筋粉 80g

- 步骤 -

  • 1、高粉、盐、糖,酵母用温牛奶拌匀静置10分钟。和成面团,分次加入适量黄油,揉打至扩展状态,能拉出薄膜。我几乎用了差不多一个小时,勉强OK。发酵至两倍大。分成小面团

  • 2、制作馅儿:黄油融化,加糖粉、奶粉、椰蓉、鸡蛋液适量拌匀,冷藏

  • 3、制作菠萝皮:黄油融化、加蛋液、糖粉、低筋粉,拌匀和成面团

  • 4、将面团包上馅儿,口朝下,不然烤的时候容易裂开。盖上菠萝皮,并在菠萝皮上划菱形。

  • 5、进烤箱再醒发30分钟,刷蛋液,烤箱预热,入烤箱190度烤20分钟