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一开始做过一次,进烤箱全部坍塌,变成了饼干。这次一开始虽然准备了牛奶,但在操作中发现面团已经柔软了,就没放。成品约32块,略有些苦,可可味较浓。

小_葡萄

- 准备食材 -

  • 黄油 110g
  • 低筋粉 150g
  • 可可粉 25g
  • 糖粉 50g
  • 细砂糖 25g
  • 鸡蛋 1只
  • 一小撮

- 步骤 -

  • 1、准备好原材料,原来准备了20克牛奶,后面没放

  • 2、黄油隔温水搅打顺滑,加入糖粉、细砂糖、盐继续搅打,打至稍有膨大。

  • 3、分三次加入蛋液,每次都搅打至看不到蛋液,最后一次多搅打会,打到体积膨大。

  • 4、低筋粉和可可粉先过筛混合均匀,筛入搅打好的黄油盆,翻拌到看不到面粉。因为是冬天,我是隔温水翻拌的,很快就好。

  • 5、在模具上铺好油纸,挤好曲奇。同时烤箱190度上下火预热10分钟。

  • 6、入烤箱中层烤10分钟。曲奇已经膨大了一些,所以在挤的时候需要相临之间留些间隙。

  • 7、出炉烤架冷却。