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(模具25*10*3cm)方子参照于@巴黎-花妈

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- 准备食材 -

  • 低筋面粉 100克
  • 杏仁粉 50克
  • 香草糖 80克
  • 1/8小匙
  • 无盐黄油 80克
  • 小鸡蛋 1个(去壳后约为20克)
  • 杏仁片 10克
  • 无花果 适量
  • 糖粉 适量

- 步骤 -

  • 1、将杏仁粉、低筋粉、糖和盐一起混合,从冰箱冷藏室取出无盐黄油,立刻切小块放在面粉里;

  • 2、用刮刀切拌成酥粒状,并聚集成山形;

  • 3、分次加入蛋液,用刮刀稍加拌合后分出1/3冷藏保存;

  • 4、剩余的2/3用手团成面团状,用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟;

  • 5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开;擀成比挞模大一圈的片,然后将挞皮移到烤盘上;将挞皮紧贴派模,用擀面棍在挞模上滚一下,将挞模边缘多余的挞皮撕去;

  • 6、在挞皮底部用叉子刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来,再次放入冰箱冷藏松弛30分钟;

  • 7、铺上烘焙纸,放上重物,入200°C烤箱烘烤10分钟;取出重物,挞皮再入200°C烤箱烤10分钟.

  • 8、无花果洗净晾干,切成4-6块,铺满挞皮中,

  • 9、撒上另外1/3 的油酥粒,然后铺上杏仁片;

  • 10、放入预热至200°C的烤箱, 烘烤20分钟左右,出炉后撒上适量糖粉即可。