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这款小餐包的做法就和小排包是一样的,把水换成了牛奶,里面又加了椰蓉陷,吃起来香味更为浓郁,更适合作为早餐哦,所有我叫它奶香小餐包!

兜的妈

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 180g
  • 低筋面粉 40g
  • 糖粉 45g
  • 鸡蛋液 25g
  • 酵母 5ml小勺
  • 牛奶 110g
  • 奶粉 8g
  • 二分之一小勺(2.5ml)
  • 椰蓉陷 160g
  • 葡萄干适量
  • 黄油 30g

- 步骤 -

  • 1、大致的材料

  • 2、把两种面粉,奶粉,糖粉,酵母,盐先混合在一起

  • 3、再加入牛奶和全蛋液,搅拌至没有干面粉

  • 4、把面团移到硅胶垫上,用手揉面,刚开始面团会很粘手,不要紧,继续揉,几分钟后面团会变得没那么粘手

  • 5、面团开始变得光滑,不粘手

  • 6、扯开面团,能够形成薄膜,但是裂洞边缘是不规则的

  • 7、这个时候可以加入室温软化好的黄油,刚开始可能会有点“惨不忍睹”,继续揉,面团会把黄油一点一点地吃进去

  • 8、手工揉面是个体力活,也需要耐力,面包好不好吃就看你的面团揉的好不好了,面团全部吸收了黄油后,会变得很有弹性,这时要时不时的检验你的面团是不是达到想要的效果

  • 9、当面团抻开,能够形成一张薄膜,手指扎个洞,洞口边缘是圆形的,这时候就可以了的,此时的面团薄膜还是有些脆弱哦

  • 10、这时的面团我们称之为扩展期,制作软面包,这个程度的面团就够了哦

  • 11、面团用手从两边向下收,整成一个圆形的面团,放到大碗里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,一个小时

  • 12、在这一个小时里,我们来做一下椰蓉,大家也可以买现成的椰蓉或者是豆沙之类的馅料,牛奶50g奶粉10g,黄油20g,椰蓉50g,鸡蛋液20g混合均匀后坐锅加热,直到馅料达到你想要的干度就可以了

  • 13、为了让椰蓉馅料口感更丰富,豆子在里面加了点炼奶和葡萄干

  • 14、馅料冷却后分成16份,搓圆待用

  • 15、一个小时后,面团发酵成原来的2.5倍大,手指蘸点面粉,在面团中间扎个洞,洞口的面不回缩也不塌陷,说明面团发酵好了

  • 16、接下来给面团排气,用擀面杖把面团里的空气压出

  • 17、从一头卷起,整成条

  • 18、烤盘里抹点黄油,再铺上油纸,这里用的是八寸的烤盘哦

  • 19、把面团分为16份,包上椰蓉,整齐的摆在烤盘里

  • 20、烤箱不插电,把烤盘放在最上层,下面放上一盆热水,让面团进行第二次发酵40分钟

  • 40分钟后,面团胖鼓鼓的,占满整个烤盘,刷上蛋液

  • 22、撒上芝麻,烤箱170度预热10分钟

  • 23、入烤箱170度,下层,25分钟

  • 24、当当~出炉啦!外表有点脆脆的哦!

  • 25、因为豆子这里刷的是蛋黄液,所有烤出来的特别黄哦!