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下饭菜来了呦!一招制胜的法宝就是调配鱼香汁。一般的配比是“一生一老两勺醋,四淀粉水一勺糖。老抽一般太咸颜色太重,所以我没加老抽。糖也多加了一点,味道很正点哦!酸甜鲜辣非常下饭的!

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- 准备食材 -

  • 里脊肉 200g
  • 笋丝 少许
  • 胡萝卜丝 少许
  • 青椒丝 少许
  • 黑木耳丝 少许
  • 葱姜蒜 少许
  • 泡辣椒 1个
  • 鱼香汁;
  • 25g
  • 30ml
  • 生抽 10ml
  • 美极鲜味汁 少许
  • 干淀粉 5g
  • 鸡精 少许
  • 其他用料;
  • 蛋清 少许
  • 淀粉 10g
  • 1g
  • 料酒 20ml
  • 郫县豆瓣酱 2大勺

- 步骤 -

  • 1、肉切丝。

  • 2、胡萝卜,青椒,木耳,笋均切细丝。

  • 3、肉丝放一点盐,料酒,蛋清,干淀粉抓拌均匀,加10ml油拌匀待用。再准备好葱姜蒜,鱼香汁用料放一个碗里调匀。

  • 4、锅中倒入金龙鱼菜籽油。

  • 5、放入姜丝炒一下。

  • 6、然后放浆好的肉丝,用筷子滑炒均匀,肉丝呈白色即可。肉丝盛出待用。

  • 7、另起锅加底油,放入泡椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 8、继续放入肉丝翻炒,再加入葱丝蒜片。

  • 9、放入配菜炒干水分。

  • 10、最后倒入调好的鱼香汁快速炒匀即可。

  • 11、炒好装盘。OK了