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个人个人

- 准备食材 -

  • 饼干底:奥利奥饼干 10块
  • 无盐黄油 30g
  • 慕斯部分
  • 芒果泥 350g
  • 芒果果肉夹心 200g
  • 细砂糖 60g
  • 柠檬汁 15ml
  • 吉利粉 12g
  • 淡奶油 150g
  • 装饰:
  • 淡奶油 100g
  • 糖粉 15g
  • 芒果果肉 200g

- 步骤 -

  • 1、六寸的慕斯圈,(也可以用六寸的活底蛋糕模),底用锡纸包好,下面垫一垫板

  • 2、把奥利奥饼干去掉夹心的奶油,用料理机打碎,如果没料理机可以用保鲜袋装上饼干,用擀杖擀碎,要完全碎,就是用手搓没有大颗粒

  • 3、黄油隔水化开,拌到饼干碎里,拌匀!

  • 4、拌好黄油的饼干碎放入慕斯盒里,用硅胶铲按平,要按的结实一些,然后放入冰箱冷藏30分钟,直至饼干底变硬

  • 5、在冻慕斯底的同时开始做慕斯部分,把芒果肉切出来,比较完整留着装饰,大概200g,其他不完整的加上60克糖和柠檬汁,用料理机打成泥

  • 6、吉利粉加上60克的凉开水化开,放入开始里隔水化成液体

  • 7、把化成水的吉利粉趁热加入芒果糊里拌匀

  • 8、把淡奶油打发,不要太发,就是刚刚出现纹路即可

  • 9、把芒果泥和奶油拌在一起,搅拌均匀

  • 10、把拌好的慕斯糊倒一部分到冻好的饼干底上,上面加上芒果粒,芒果粒铺平,再倒入一部分慕斯糊,继续加入芒果粒,再最后把所有慕斯糊倒入模具中,盖住芒果粒,轻轻晃动模具,把上面铺平整,再放入冰箱冷藏4小时以上,等都冻结实了,用吹风机对着模具外边加热一下就可以脱模了,再打发装饰用的奶油,打至十分发,就是不再流动的奶油就可以了,装到裱花袋里,装饰,咋装饰都行,在中间放上芒果粒,开吃