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每逢清明时节雨水纷纷,湿气重,清明艾有助止痛去湿,对风湿关节炎有一定帮助,对女性有温宫调经止血止痛,好处多多,所以南方清明节前后都有食用艾的习惯

陈芊朵

- 准备食材 -

  • 前腿肉(肥瘦四六比例) 250g
  • 艾草 200g
  • 鸡蛋 3个

- 步骤 -

  • 1、摘取艾草最嫩的部位,洗净后,用手轻微扮揉搓去涩,清明时节的艾都很嫩不怎麼涩,所以只需轻微揉搓

  • 2、把揉搓好的艾刹碎,但不易过碎,

  • 3、选用前腿肉,肥瘦四六比例,剁肉的过程中放入适量的盐调味

  • 4、把剁碎的肉和剁碎艾草充分搅拌在一起

  • 5、把鸡蛋放入搅拌好的肉和艾里,再次搅拌,这时再加适量的盐

  • 6、用煎锅煎至金黄色,加入适量水,

  • 7、煮至沸騰数十秒后即可上碟,最後淋上少量包尾油,令味道更香