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喜欢圣诞的气氛!圣诞姜饼做过的人很多,雪人姜饼的造型应该不多吧!可爱又简单的变化,很有圣诞感觉!抹上糖霜的姜饼真的好吃!没有色素也可以用mms巧克力豆装饰出圣诞的氛围!值得一试!

SHENMO

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 100g
  • 黄油 20g
  • 姜粉 1/2茶匙
  • 肉桂 1/8茶匙
  • 12g
  • 红糖粉 10g
  • 糖粉 20g
  • 蜂蜜 14g
  • 鸡蛋 10g
  • 表面装饰:
  • 鸡蛋清 8g
  • 糖粉 60g
  • 柠檬汁 1/2茶匙
  • 棉花糖
  • mms巧克力豆

- 步骤 -

  • 1、首先制作姜饼:在20g黄油中加入打成粉的10g红糖和10g糖粉,用电动打蛋器混合均匀后,加入100g低筋面粉,1/2茶匙姜粉,1/8茶匙肉桂粉。10g鸡蛋液,14g蜂蜜,12g水。

  • 2、揉成均匀的面团后,盖上保鲜膜冷藏半小时。

  • 3、ps:家里没有姜粉,我自己切了一块老姜,上锅蒸了20分钟。

  • 4、再送人烤箱,100度,烘烤60-80分钟。(满屋的姜香!)将烘干的姜用料理机打成粉。

  • 5、家里料理机打不出很细腻的粉末,所以过筛6次,将粗颗粒筛除。

  • 6、剩下比较细腻的姜粉。

  • 7、回到饼干制作步骤。将醒好的面团从冰箱里拿出来,分成4块。取其中一块擀薄。(我擀面皮的水平有限,每次都擀得很厚,所以干脆取小块面团擀,擀得均匀又薄!)

  • 8、压成各种形状。面团的量大约20块大饼干,还有些边角料压成的小饼干,正好摆满一盘。(雪人造型需要圆底做托!)

  • 9、将8g蛋清用手动打蛋器稍稍打发一下,慢慢倒入60g糖粉,和2.5ml-5ml柠檬汁,调成糖霜。(柠檬汁的量可以自己控制,调成提起打蛋器可以顺利挂下液柱即可。其实我也试过不加蛋白,把蛋清替换成等量的柠檬汁,也可以调出糖霜)

  • 10、将糖霜取一部分,加入裱花袋中,底部剪小口。其他姜饼的造型自由创意了,我介绍一下雪人姜饼的做法。

  • 11、取圆形饼干,底面涂满白色糖霜,用牙签把不平的地方抹匀。

  • 12、取白色棉花糖沾在饼干上,贴上银色的 小珠子

  • 13、用巧克力点上眼睛,我也试过用可可粉加原色糖霜和柠檬汁,也可以做出巧克力色的糖霜。

  • 14、(没有色素,我取一部分原色糖霜加抹茶粉和柠檬汁调出来的!尝了抹茶糖霜的味道,特别香!)用牙签沾上绿色的糖霜画上嘴巴。多出的绿色可以画圣诞树!

  • 15、小雪人!家里唯有蓝色的食用色素是有的。但也尽量少用。

  • 16、萌萌哒!

  • 17、其他造型,我用原色的糖霜、抹茶色、巧克力色的糖霜装饰!贴上五颜六色的mms巧克力豆和银色的小珠子!

  • 18、圣诞快乐!

  • 19、摆拍。

  • 20、下雪啦!

  • 21、雪人你好!