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永旺梦乐城三楼亚惠美食有一家水煮鱼,水煮牛肉等等,吃过一次就上瘾,今天在家按照他们家的口味自己做了道水煮肉片,因为是晚上,我家灯泡是暖色的不够亮,拍照没辣么好看,不过味道杠杠滴。

Y云帆F

- 准备食材 -

  • 里脊肉 250g
  • 干红辣椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 生姜 适量
  • 花椒 适量
  • 八角桂皮香叶 适量
  • 料酒,生抽,豆瓣酱
  • 生粉 适量
  • 娃娃菜,芽菜

- 步骤 -

  • 1、里脊肉切片加少量盐,生粉料酒生抽胡椒粉大蒜腌制10分钟。生粉使肉片嫩滑。忘了加个鸡蛋。

  • 2、锅中放油开小火炸辣椒油

  • 3、辣椒炸到颜色略深时盛起来切碎,炸过的辣椒很香,这个最后装盘时洒在肉片上,然后锅里继续放入花椒炸麻油,也是炸到差不多了把花椒盛起来备用,锅中留油炸香油。

  • 4、放入八角桂皮香叶,最后放入生姜大蒜煸炒出香味,放豆瓣酱炒出红油后放水煮开。

  • 5、水开后把汤里的渣捞出丢掉(八角桂皮香叶啥的,我不喜欢夹到碗里全是香料),放已焯水的娃娃菜和芽菜进去煮(焯娃娃菜时忘了拍照,配菜是娃娃菜和芽菜),煮开后把配菜捞起来铺在碗底。

  • 6、忘了拍照

  • 7、锅里的汤汁加点糖(以上步骤我没有提加盐,因为我豆瓣酱放的多咸味足够了),我们家不吃味精和鸡精,所以我用糖提鲜,少量糖哦,最后把腌制好的肉片放进去煮,不用煮太久,切的够薄就跟涮羊肉一样,烫的翻卷变色后连汤汁一起倒碗里。

  • 8、炸过的干辣椒碎洒在肉片上,炸过的花椒我是用擀面杖撵成沫了,因为我怕不够麻,最后一步,一瓣大蒜切碎放最上面,锅里烧热一点点油后淋在大蒜上很香。为了颜值可以放香菜,我放的小葱。

  • 9、完成