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小诺妈、

- 准备食材 -

  • 凤梨馅
  • 糖心菠萝 2个
  • 冰糖 120g
  • 麦芽糖 120g
  • 酥皮:
  • 黄油 90g
  • 低筋面粉 150g
  • 奶粉 40g
  • 糖粉 30g
  • 2g
  • 鸡蛋 50g

- 步骤 -

  • 1、菠萝,买时让老板削皮去钉。

  • 2、用刀切小丁,别用搅拌机,太碎了口感不好。用纱布会隔骨袋抓干水粉。

  • 3、热锅,炒菠萝,加入老冰糖,炒至差不多干水加入麦芽糖。

  • 4、继续翻炒

  • 5、炒干水分,摊凉

  • 6、分成20g左右一分,约20份的量

  • 7、黄油软化后加入糖分、盐打匀,分次加入蛋液,搅打均匀。筛入低筋面粉、奶粉,拌匀。

  • 8、这个量也可以分成20g左右,约20份

  • 9、包好,放入模具定型。烤箱预热。

  • 10、带膜烘烤定型好哦!170度,12分钟,返面再烤12分钟。具体看自己烤箱脾气哦。

  • 11、出炉

  • 12、皮酥馅香甜!正点!外面卖的馅是冬瓜,加点色素,果粉,怎能与自家制造比?