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菠萝包是一个很常见的甜品,我的方法是可以针对那些既想做烘焙但有没有一天的时间待在家制作的人准备的

陈洪瑜

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 250g
  • 奶粉 30g
  • 黄油 30g
  • 45g
  • 5g
  • 酵母5g
  • 鸡蛋 面用 1个
  • 100g
  • 黄油 菠萝皮 40g
  • 低筋面粉 菠萝皮 100g
  • 糖粉 菠萝皮 50g
  • 鸡蛋 菠萝皮 一个

- 步骤 -

  • 1、将除黄油以外以及菠萝皮的所有混合一起揉成团

  • 2、用揉面机揉面 这部很重要而且揉面不容易 并不比自己手揉容易 揉十分钟休息一下 不然机器会坏的哦

  • 3、揉到有薄薄面筋后加入黄油最后成品是这样的

  • 4、放在烤箱里发酵上面盖一个湿布增加湿度 如果有发酵功能的烤箱当然更好没有的话就低温发酵 上下火50度左右50分钟到60分钟发到2-2.5倍大小

  • 5、发酵好的面团醒15分钟

  • 6、做菠萝皮 我是在发酵的时候做的做好后就去洗澡了 我爱晚上做没事尤其是10点以后

  • 7、放入低筋面粉和鸡蛋也可以筛入我觉得影响不大

  • 8、这是醒好的面团加黄油面团

  • 9、将黄油面团包住面团上一半多一点

  • 10、用刀画出菠萝纹 夜间发酵最好给菠萝包准备两个烤盘 充分发酵防止粘连

  • 11、放置一宿在烤箱里裹上保鲜膜盖上湿布 睡觉去吧

  • 12、第二天一早提前半小时起床 上下火180度预热后170度20分钟就好了 完全留出了洗漱穿衣服打扮的时间

  • 13、菠萝包成品 热腾腾的呢