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做这样一个栗子蛋糕,感觉自己像一个匠人,非常棒的体验,当然也很累。如果亲们觉得栗子蓉太麻烦,可以买现成的。

漂亮宝贝孕妈妈

- 准备食材 -

  • @栗子蓉@
  • 板栗 500g
  • 红糖 2勺
  • 水(煮栗子用) 少许
  • 炼乳 根据口感加
  • 香草粉 3g
  • 色拉油 10g
  • 黄油 80g
  • @蛋糕胚@
  • -蛋黄糊-
  • 蛋黄 4个
  • 细砂糖 20g
  • 牛奶 45g
  • 可可粉 15g
  • 色拉油 15g
  • 低筋面粉 65g
  • -蛋白糊-
  • 蛋清 4个
  • 细砂糖 60g
  • -奶油夹心-
  • 淡奶油 400ml
  • 糖粉 30g(根据口感调整)
  • 栗子碎仁 少量

- 步骤 -

  • 1、准备--栗子在剥………T.T………

  • 2、放入红糖,香草粉,水不要太多,开始小火煮,一定要烂一点,后面好处理。烧过的红糖水别倒了,后面有用。

  • 3、栗子在煮的时候我们做蛋糕胚,蛋黄加糖打散,不要打发。

  • 4、牛奶稍稍加热,加入可可粉,溶解。

  • 5、倒入蛋黄糊(冷却了再倒哦)

  • 6、倒入色拉油

  • 7、筛入低粉,边筛边搅拌,不要结块。

  • 8、打发蛋清……

  • 9、起泡后倒几滴醋,继续打,然后分三次倒细砂糖。

  • 10、打成这样,有弯钩,立体感。

  • 11、两者混合(老花头了,不用我详细说了吧,无非就是手法啦)倒入6寸模具。震几下,出气泡。烤箱预热150度上下火5分钟。放下层150度上下火,45分钟。

  • 12、栗子煮烂了,挑几个长的好看的,做摆设,拿出来,其余的先捣碎。

  • 13、用打碎机,打成泥,越粉越好。

  • 14、加入色拉油,翻炒,干了加之前的红糖水,加炼乳,收干。

  • 15、这个栗子蓉的量不够的,我照片拍的早了,要多放点,然后和黄油一起打成泥,不够甜再加炼乳,放旁边备用。

  • 16、蛋糕好了冷却,我想做成半圆的效果,就把上面两块裁了一下,你们也可以不裁。

  • 17、淡奶油加糖打发,立体点,抹起来效果好。

  • 18、抹一层奶油撒上栗子仁,然后旁边也砌成半圆。最后再把刚刚的栗子蓉裱花上去。耐心点哦。

  • 19、成品

  • 20、切开的样子。