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面食个人认为是早餐的好选择,和家人一起品用时的感觉是幸福的……自制的过程也总会让时光欢乐~

待、花开花谢情已深

- 准备食材 -

  • 肥瘦猪肉 300g
  • 芹菜 3棵
  • 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 花椒粉 1勺(按个人喜好选择)
  • 低筋面粉 300g
  • 耐高糖酵母 4g
  • 双效泡打粉 5g
  • 糖粉 5g
  • 温水 140-150g

- 步骤 -

  • 1、备料:面粉300g,耐高糖酵母4g,双效泡打粉5g,糖粉5g,温水150g(面粉与水的比例2:1)。

  • 2、将面团放入容器,覆盖上保鲜膜,室温25摄氏度左右,(如果冬天室温过低,可以事先用蒸锅烧温水关火后,把面团容器放入蒸锅中发酵)大约需要发酵1个小时左右,自己观察面团何时发酵至原来的两倍大时进行下一步的制作。

  • 3、选择新鲜的肥瘦五花肉鲜按切片--->片切成丝--->肉丝切成肉丁--->肉丁剁成肉沫成肉馅(这样剁馅比较均匀又相对省时些哈)。

  • 4、肉沫、芹菜碎混合,少许胡椒粉、1勺花椒粉(按自己家人喜欢选择性添加),选择性添加1小勺蛋清(使肉质更嫰滑),顺一个方向搅拌均匀,调入2勺水继续顺时拌匀,调好备用。

  • 5、将发好的面重新揉成光滑的面团,静置几分钟,分成均匀大小的面剂子,团圆面剂、压扁,擀成外蒲内厚的面皮。

  • 6、取一包子皮,中间放入肉馅,左手捏起面皮边折边转动面皮,右手拇指压馅旋转,逐渐边折边收拢包子。因为是一个人的工作,没办法拍照哈,自己理解一下吧,自己当造型师呗,随意~,

  • 7、包好的包子置面案上,双手放在包子两侧,轻轻旋转包子整形。中心处放入了泡洗过的枸杞,一点小心思而已,请随意^_^

  • 8、蒸锅中冷水加足,蒸帘上放入防粘的油纸(白菜叶、粽子叶、玉米叶、蒸帘布……等都可以哈,随意,起到防粘效果即可),包子入蒸锅盖上盖子静置10分钟左右(再次发酵),开火蒸20分钟左右关火焖5分钟,取出。

  • 9、成品,取出摆盘,享用吧~

  • 10、享用吧,多汁美味的鲜肉包~

  • 11、在制作包子前几分钟把小米洗净,小米:水 为1:2电饭煲按煮粥键启动做小米粥,在蒸制包子的时候,莴笋去皮洗净后擦成细丝,入适量盐抓匀腌制十分钟,去除腌出的盐水,调入少许白糖,适量味极鲜调味酱油、花椒油、(辣椒油选择性加入)拌匀,凉拌莴笋丝完成。