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做给家人尝尝,妹妹很喜欢吃的蛋黄酥

小小玉儿小燕子

- 准备食材 -

  • 水油皮:中筋面粉 150g
  • 黄油 50g
  • 糖粉 25g
  • 40ml
  • 油酥:低筋面粉 120g
  • 黄油 60g
  • 馅:低糖板栗 200g
  • 紫薯 200g
  • 鸭蛋黄 20个
  • 朗姆酒 2ml
  • 鸡蛋 1个

- 步骤 -

  • 1、水油皮材料:中筋面粉,糖粉,黄油揉,慢慢加水,揉至起筋,可以扯到很薄,然后套保鲜袋醒面30分钟;

  • 2、油酥材料,过筛低筋面粉,加黄油,揉成团;(图片忘拍了)

  • 3、趁醒面的时候,在鸭蛋黄上面喷洒朗姆酒,烤箱预热150度,上下火烤10分钟待用;

  • 4、把低糖板栗,紫薯馅分切成20克一块待用;

  • 5、醒好的水油皮分切成20块,油酥也分切成20块

  • 6、把水油皮擀开,放一块油酥后,搓成团;

  • 7、把搓好的团,压扁,擀成牛舌状;

  • 8、然后自上而下卷好,口朝下,全部弄好后,盖保鲜膜醒面15分钟;

  • 9、一个馅包一个蛋黄,搓成团,待用;

  • 10、醒好的面,口朝上,竖着擀开成牛舌状,再自上而下卷好;

  • 11、用大拇指在中间压个窝,对折,然后擀成皮;

  • 12、把做好的馅团包进皮里,底部收口方法按个人喜好;

  • 13、烤箱预热,托盘涂层黄油,蛋黄酥表面涂两层鸡蛋液,(我没有芝麻,所以就只涂了鸡蛋液),160度烤20-25分钟

  • 14、烤至表面金黄即可