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川菜中以鲜、辣、香著称的一道菜,肉片不经滑油,上浆后汆熟,既保持了肉质的鲜嫩也避免了油腻。用大白菜中和辣味,吃起来肉嫩菜鲜,红红的汤水香辣诱人直钻鼻腔,看着就让人不自觉地直咽口水呢~

仙子爱上飞鹰

- 准备食材 -

  • 里脊肉 150g
  • 白菜 2片
  • 鸡蛋 1个
  • 干辣椒 5个
  • 4个
  • 生姜 适量
  • 小葱
  • 辣椒酱 50g
  • 豆瓣酱 50g
  • 辣椒粉 20g
  • 料酒 1勺
  • 1勺
  • 1勺+半勺
  • 生抽 半勺
  • 老抽 半勺
  • 生粉 1勺
  • 鸡精 半勺
  • 辣椒油 适量

- 步骤 -

  • 1、猪里脊去筋皮,切片。

  • 1勺盐、1勺生粉、1勺料酒、1个蛋清调味抓匀,摔打肉片使其上浆,静置腌制15分钟入味。

  • 3、白菜切片。

  • 4、小葱切葱段和葱花。

  • 5、姜切片,1个蒜切片3个蒜拍扁剁碎。

  • 6、白菜下锅煸炒片刻放入豆芽炒熟,盛出后铺在最后装盘的碗底。

  • 7、锅内倒油放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉翻炒出香味。

  • 8、加水煮制汤底,用半勺老抽、半勺生抽、半勺盐、1勺糖、半勺鸡精调味。

  • 9、肉片倒入汤中,用筷子滑散后大火煮至变白。

  • 10、汆熟的肉片放入铺底的白菜上,倒入汤汁。

  • 11、撒上少许葱花、蒜泥,将辣椒油烧热后直接浇在上面。“滋啦”一声,你是不是不自觉得咽下了口水呢?

  • 12、为自己的餐桌准备一道硬菜吧!