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今晚做了一个猪排饭。炸猪排是帆少的拿手好菜,我也跟着学会了。配菜我随便用了冰箱现有的青红椒、洋葱、番茄加李锦记的排骨酱炒熟。拍照的摆盘只是暂时的,拍完之后立即把配菜、酱汁连饭搅匀,这样吃起来超过瘾!【馋】我们四川把配菜浇淋在饭上这个行为称作...

宝宝兔妈妈

- 准备食材 -

  • 里脊肉 一大块
  • 青椒 半个
  • 红椒 半个
  • 洋葱 1/4个
  • 西红柿 1个
  • 黑胡椒
  • 白胡椒
  • 蚝油
  • 生抽
  • 鸡蛋 1个
  • 橄榄油
  • 排骨酱
  • 白糖
  • 料酒
  • 面包糠

- 步骤 -

  • 1、里脊肉洗净切厚片,轻轻把肉块拍松散。最好用擀面杖拍,我今天一时没找着,用的冰激凌勺。

  • 2、然后开始腌制猪肉的过程。鸡蛋打散,里面调黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、盐、蚝油,放猪排下去腌。

  • 3、用手充分揉捏按摩猪肉,让猪肉尽量多的吸收香汁。调好味的猪排蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏室静置一个小时左右。

  • 4、在腌猪排的同时,准备配菜。洋葱、西红柿、青红椒分别切方丁。姜切细末。

  • 5、腌好的猪排均匀裹上一层面包糠。轻柔慢裹,这样面包糠才粘附得更均匀。

  • 6、锅里放油,油温稍热的时候放裹好面包糠的猪排下去炸。先大火定型,再中小火慢炸。分开炸至金黄之后,再一齐放油锅里复炸。猪排炸好后,用吸油纸吸去多余的油份,备用。

  • 7、洗锅,重新放油(最好不要用炸过猪排的油,炸猪排的剩油可以用于红烧类菜品,炒茄子、炒肉片等其它用途)。油温六成热时放姜末炒香,再放洋葱、青红椒同炒,调少量盐和白糖。

  • 8、加西红柿同炒。

  • 9、炒到西红柿出汁时,再放一些排骨酱,混合口味,同时也使汤汁更为粘稠。配菜部分也炒好了。

  • 10、盛一碗米饭倒扣盘里,猪排斜刀切块,炒好的配菜连汤汁一起浇淋在米饭上。一盘美味的盖浇猪排饭,看不下去了,直接开吃!