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这款饼干中加了大量椰蓉,朋友跟我一样,都是椰子控,只要是椰子味儿的东西,会立刻加分。椰蓉虽好吃,但我担心量多会稍显油腻,所以特别加了些柠檬屑。出品果然没让我失望,口感很酥,浓郁的椰香混合着清新的柠香,味道非常怡人。

惠子文子

- 准备食材 -

  • 低粉 100g
  • 无盐黄油 100g
  • 糖粉 40g
  • 蛋黄液 15g
  • 椰蓉 70g
  • 柠檬 1/2个

- 步骤 -

  • 1、黄油室温软化,打发至颜色微微发白;

  • 2、加入糖粉,搅拌均匀;

  • 3、分次加入蛋黄液;

  • 4、充分搅打均匀,打至体积膨大发白;

  • 5、先加入一半椰蓉,用刮刀切拌均匀;

  • 6、再加入剩余的椰蓉,再次切拌均匀;

  • 7、加入切碎的柠檬皮屑;

  • 8、低粉过筛,再筛入碗中;

  • 9、先用橡皮刮刀切拌均匀,用手合成面团;

  • 10、整形,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时;

  • 11、定型后取出,切成1厘米左右的薄片;

  • 12、翻入烤盘,烤箱200度预热,烤15分钟左右。