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_Eleven

- 准备食材 -

  • 小龙虾 1000g
  • 生姜 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 适量
  • 干尖椒 10个
  • 桂皮 1块
  • 八角 2个
  • 香叶 4片
  • 小茴香 适量
  • 红杭椒 1个
  • 啤酒 1瓶
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 鸡精 适量
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 适量
  • 花椒粒 适量

- 步骤 -

  • 1、将小龙虾用清水加白醋浸泡一小时,洗一遍后将虾剪去尖须,剪去虾前夾(怕它夾到手)。

  • 2、抽去虾线,再把虾背売剪开,以便入味。

  • 3、用牙刷在流动的水中逐个刷洗干净。

  • 4、沥干备用。

  • 5、备齐佐料和调料。

  • 6、锅烧热,倒入油(多放点),倒入处理好的虾,炒干水份盛出备用。

  • 7、另坐锅烧热放油,加入桂皮、八角、茴香、香叶,花椒、姜蒜、干尖椒炒香,加豆瓣酱炒匀。

  • 8、倒入备用的小龙虾,加生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒入味,倒入一瓶啤酒,大火烧开。

  • 9、盖上锅盖中火焖十分钟。

  • 10、开盖放杭椒圈,大火收汁,撒上葱花起锅装盘。

  • 11、成品。