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改了又改。 改成现在这样子。 分享给喜欢可可味的,需要处理乳酪的,爱吃蔓越莓的你~ 水份可预留20,根据自己面粉的吸水性调节。 烤温烤时,都根据自己烤箱的脾气来~别得罪它

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- 准备食材 -

  • 全麦高筋粉 250g
  • 126g
  • 红糖 30g
  • 黄油 15g
  • 馅料部分:奶油奶酪 150g
  • 蔓越莓 25g
  • 法芙娜可可粉 8g
  • 全蛋液 38g
  • 酵母 4g
  • 糖粉 15g
  • 表面刷糖水 适量

- 步骤 -

  • 1、面团部分除黄油外混合在一起,酵母和盐对角放,揉成不粘手的面团。黄油加入,揉至可以拉出大片薄膜的状态。

  • 2、揉好的面团放温暖处进行基础发酵。

  • 3、发酵至用筷子扎不塌不缩的程度。

  • 4、面团均匀分成三个。滚圆、松弛20分钟。

  • 5、奶油奶酪加糖粉搅拌均匀后加入蔓越莓搅拌均匀。

  • 6、取一个松驰好的面团擀开成椭圆形片。

  • 7、面片翻面,取1/3奶酪馅铺在面片上。边缘要留1-2cm.

  • 8、从一端卷起,整成橄榄形。

  • 9、发酵至以手指轻触缓慢回弹。表面刷糖水,割口。全麦可可奶酪软欧包的做法