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原配方葡萄干要切碎,并用白兰地浸泡,考虑到白兰地一般家里都不会有,所以省略;葡萄干切碎再烤个人觉得没有整颗味道浓郁,所以没有切碎用了整颗,如果你喜欢碎的,也可以试着切碎,或许也别有风味,当然,除了用葡萄干,用蔓越莓干也一定很不错。

天恒栩7

- 准备食材 -

  • 黄油 100克
  • 糖粉 50克
  • 1克
  • 蛋黄 2颗
  • 低筋面粉 160克
  • 椰蓉 30克
  • 葡萄干 80克
  • 热水 适量

- 步骤 -

  • 1、将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻,直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分,彻底挤干;黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀;

  • 2、分3-4次加入蛋黄液,每次彻底加匀后再加下次,直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发,加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入;

  • 3、用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀,将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形,铺在垫了油纸的烤盘上,烤箱预热160度,中层,上下火烤约30分钟左右至熟即可。