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- 准备食材 -

  • 低筋面粉 90g
  • 鸡蛋 4个(我們家鸡蛋很小)
  • 30g
  • 椰浆 65g
  • 糖粉(蛋清) 40g
  • 糖粉(蛋黄) 15g

- 步骤 -

  • 1、用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开~分别放入两个器皿中~蛋清的盆一定要无油无盐油~

  • 2、称好放入蛋清的糖粉~分三等份加入,一定不要一起加入了,会影响蛋清打发的效率~

  • 3、分三次将糖粉加入进蛋清中拌匀~一档就好~

  • 4、拌匀了用中速档打发,大约两分钟就是这样子,湿性打发就是这个样子了~

  • 5、大约电动打蛋器四分钟之后差不多就是这样子,干性打发了,也就差不多了~静置待用

  • 6、把加入糖粉蛋黄中,做蛋黄糊

  • 7、油和椰浆放入蛋黄糊中拌匀~很多朋友加入的牛奶~可是我突然想吃椰浆味道的,所以就放了椰浆~可以多放的呦~到最后面糊不会流出来的~嘿嘿,

  • 8、将面粉过筛到蛋黄糊中~

  • 9、用刮刀满满从下到上拌匀,千万不要画圈圈,这样会弄起面粉的劲道的~就不容易烤好了~满满弄匀

  • 10、将打发的蛋清弄一部分进入蛋黄糊,记住很开始一样,只能从下往上拌匀,一定不要画圈圈,注意不要消泡了

  • 11、将弄好的蛋黄糊倒入蛋清碗中,用上面的办法弄匀就好了~

  • 12、这就是做好的成功的蛋糕糊咯~然后就倒入磨具~

  • 13、可以用力摔几下,把大的气泡震出来~虽然放了很多椰浆,也没有流出来呦~然后就是进入烤箱烤了~

  • 14、我用的八寸的磨具~不过现在还没有泡起来了,吸取了别人的经验~一开始用低温,然后再用高温,就不会开裂,漂漂亮亮,130度,烤20分钟左右,然后160度烤25分钟左右~根据大家的实际情况来看呦~烤箱不同,貌似大家得出的时间也不同。