m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

每到中秋,我们内蒙的餐桌上都少不了丰镇月饼的踪影,如果你没有吃过,请不要轻易的把它归类成桃酥或者红糖烧饼,不管是味道还是口感完全是两回事!看着非常朴素的外表,却有着回味无穷的味道。

pixie

- 准备食材 -

  • 小麦面粉 500克
  • 红糖 150克
  • 胡麻油 150克
  • 200克
  • 小苏打 2.5克
  • 胡麻油(刷饼面用) 少许

- 步骤 -

  • 1、热锅中倒入胡麻油,热至油出香味,表面出气泡,泛起涟漪,,微微冒出轻烟,关火,晾至冷却。

  • 2、另起一锅倒入水和红糖,,开火,边煮边搅拌,煮至红糖化开,关火,晾至86℃。

  • 3、面粉中加入小苏打,混合均匀,倒入晾凉的胡麻油,分次加入红糖水(面粉吸水性不同,酌情增减加入的红糖水量),混合均匀,揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,醒40分钟。

  • 4、醒好的面团均分4份,轮圆。

  • 5、按扁,表面均匀撒上熟芝麻,稍加按压,使芝麻固定在饼面上。

  • 6、把月饼依次放入铺油布的烤盘上,表面刷少许胡麻油,烤箱预热至200℃,中上层,20分钟,出香味后,继续烤10分钟,烘烤到10分钟和20分钟时,饼面再各刷两次胡麻油。

  • 7、出炉放置在烤网上晾凉,之后放入密封盆中回油,等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好,还可以放几个内蒙的123小果子,味道更加!这张是还没回油的月饼,颜色较浅。

  • 8、这张是放置一两天后,稍微回油的样子,颜色已经变深。