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- 准备食材 -

  • 牛腩 800g
  • 西红柿 3个
  • 香菜末 10g
  • 香叶 一片
  • 葱段 2段
  • 生姜 三片
  • 大料 两个
  • 小茴香 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量

- 步骤 -

  • 1、牛腩净水浸泡两小时,期间换两次水。然后切成小块,牛羊肉要横切,也就是如果肉的纹理是IIII 就用 一 这样切断,不然肉会很难咬。

  • 2、热锅凉水把肉放入锅中,大火煮沸,焯出血沫。注:一定要冷水放肉

  • 3、肉末撇出,焯的时间不要太长,然后用温水把焯过的肉清洗干净

  • 4、煮肉的料我一般就放这么多,香叶放一片就好

  • 5、上步骤备的料跟洗好的肉放锅里,加温水炖煮,适量放点料酒去腥味,有高压锅的压20分钟,我家就用电饭煲炖一小时

  • 6、备的西红柿去皮切根之后,一个切丁,另两个切滚刀块

  • 7、少许油烧热放蕃茄丁,炒成糊状,然后把番茄块放进去一起炒。如果愿意可以加放点番茄酱 这样颜色更好,可是我一般不用,嫌弃各种添加剂。

  • 8、把炖好的肉跟肉汤倒入锅里,跟西红柿一起炖煮,大火烧开之后转小火炖半小时收汤。过程中用酱油、盐、糖不断调味儿,因为西红柿会很酸,所以糖非常重要!调味儿也要考虑汤汁收干后味道会更浓,所以建议拿不准量的一点一点放。

  • 9、出锅!撒香菜!我是妥妥的香菜党!