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以前雨泽妈是做饭店的、锅包肉一天要卖好多份,今天有空拍拍照片跟大家分享一下,绝对超正宗东北大盘锅包肉

心有所属.

- 准备食材 -

  • 里脊肉 500g
  • 胡萝卜 5g
  • 葱姜蒜 适量
  • 香菜 3g
  • 淀粉 200g
  • 2g
  • 米醋 10g
  • 20g
  • 白糖 60g
  • 酱油 5g

- 步骤 -

  • 1、大家先把材料备全了

  • 2、淀粉必须要土豆淀粉、最好提前半天用水泡了、这样挂糊更均匀~

  • 3、里脊肉把上面带着肥肉都切扔掉~

  • 4、把切好的肉片全扔进淀粉糊里、用手抓拌~

  • 5、炒锅里放足够的油~话说我的炒锅好好用

  • 6、一片一片的把肉从淀粉糊里拿出来~尽量放平放进油锅里、我用的是大豆油~

  • 7、不要放太多一起炸、东西少效率也高~一起太多粘连、不愿意熟

  • 8、炸到金黄捞出来、锅里油继续加热~

  • 9、把第一遍炸好的肉一次性倒进油锅里、此时淀粉已经成型、不会粘连、在炸第二遍、上色、酥脆

  • 10、第二遍出锅、上色均匀~

  • 11、把糖、醋、盐混合

  • 12、锅里留点低油、

  • 13、混合的调料倒进锅里、稍微熬一下

  • 14、配料下锅~

  • 15、炸好的肉倒进锅里翻炒、

  • 16、翻拌均匀就可以出锅啦

  • 17、来一口、好吃

  • 18、咸、甜、香、酥、酸、各种口味交织,老少皆宜~