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方子自配,分量:直径约6cm的杯子蛋糕10个量

快乐妈妈快乐幸福妈妈

- 准备食材 -

  • [蛋糕体]:
  • 植物油 75G
  • 椰子油 50G
  • 鸡蛋 2只(去壳后总重约110G)
  • 普通面粉(中筋面粉) 160G
  • 泡打粉 1茶匙
  • 白砂糖 115G
  • 红糖 10G
  • 细盐 1小撮
  • 肉桂粉 1小撮(喜欢的可以多加)
  • 胡萝卜 200G
  • 核桃仁 50G
  • [奶酪糖霜]:
  • 无盐黄油 120G
  • 奶油奶酪 300G
  • 细砂糖 150G

- 步骤 -

  • 1、核桃仁提前烤熟,胡萝卜去皮去头尾后净重200G

  • 2、烤熟的核桃仁掰碎,胡萝卜切丝备用

  • 3、植物油加椰子油,图中白色的为椰子油

  • 4、油中加入白砂糖、红糖和盐,搅匀,搅匀,搅匀

  • 5、再分次加入两个鸡蛋的蛋液,每加一次都充分搅匀

  • 6、筛入面粉、泡打粉和肉桂粉的混合粉类

  • 7、翻拌均匀,没有干粉、无颗粒状即可。避免过多搅拌

  • 8、加入准备好的胡萝卜丝和核桃碎拌匀

  • 9、倒入模具中。这款我是把面糊填到纸杯口的位置。

  • 10、送入预热好的烤箱中上层,165℃,烤30分钟

  • 11、奶油奶酪加细砂糖打至顺滑,再加打发黄油拌匀

  • 12、将奶酪糖霜挤在蛋糕表面。

  • 13、翻糖做的胡萝卜装饰,调色后搓成水滴状,用牙签压出纹路

  • 14、用巧克力酱在纹路处涂抹润色,莳萝做叶子

  • 15、装饰在蛋糕顶部,再撒一些核桃碎点缀即可