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classicvivian

- 准备食材 -

  • 猪里脊肉 适量
  • 蒜苔 适量
  • 美人椒 一根
  • 蒜瓣 两粒
  • 一大片
  • 生抽 5g
  • 适量
  • 清水 少许
  • 适量
  • 花椒粉 适量(腌肉用)
  • 料酒 5g(腌肉用)
  • 生抽 5g(腌肉用)
  • 清水 少许(腌肉用)
  • 少许(腌肉用)
  • 干淀粉 适量(腌肉用)

- 步骤 -

  • 1、里脊肉顺纹理切丝,按配料表里的用量加入生抽、料酒、花椒粉、清水、干淀粉、油拌匀,腌制15分钟。

  • 2、蒜苔掐头去尾洗净,整根入开水锅中焯烫片刻后,捞出过凉水沥干水份后,切段备用(切记焯烫时水里加少许盐、几滴油,这样焯出的蒜苔更绿哦)

  • 3、美人椒、蒜、姜洗好备用。

  • 4、起锅,油热后依次将切好的姜、蒜丝、美人椒斜圈丝爆香。

  • 5、倒入肉丝大火快速炒散、变色。

  • 6、肉丝炒至约八分熟时,下焯过的蒜苔段同炒。

  • 7、加少许清水,调入盐、生抽,快速翻炒均匀即可出锅。