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福娃娃福

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 80g
  • 细砂糖(加入蛋白) 40g
  • 细砂糖(加入蛋黄) 20g
  • 色拉油(或玉米油) 50g
  • 牛奶 50g
  • 蓝莓 120g
  • 动物性淡奶油 400g
  • 杏仁片 20g
  • 糖粉 5g
  • 泡打粉 2.5ml

- 步骤 -

  • 1、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的容器要无油无水,20g细砂糖加入蛋黄,用电动打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

  • 50g色拉油(或玉米油)分3次加入,每加入一次都要用电动打蛋器搅拌均匀再加下一次。

  • 3、加入牛奶50g轻轻搅拌均匀。

  • 4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里,面粉一点点加,加入一点就用橡皮刮刀翻拌均匀,以免起面粉疙瘩。

  • 5、用橡皮刮刀翻拌均匀,拌好的蛋黄面糊放一旁备用。

  • 6、打发蛋白,盛蛋白的容器要无油无水,40g细砂糖分3次加入蛋白,蛋白打发到鱼眼泡状态时加入第1次,继续搅打,剩下的砂糖分两次再加入,蛋白打发至干性发泡状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立尖角)

  • 7、盛3分之1的蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)以免消泡,翻拌均匀的蛋黄面糊倒入剩下蛋白容器里,再次搅拌就是戚风蛋糕面糊。

  • 8、把面糊倒入模具中,烤箱170℃预热,上下火170℃烤50 分钟左右。

  • 9、动物性淡奶油400g打发,30g细砂糖分3次加入。

  • 10、烤好的戚风蛋糕切割成两片,把奶油涂抹在蛋糕片上,然后盖上另一片蛋糕,把奶油均匀的抹在整个蛋糕上。

  • 11、根据个人喜好选择裱花嘴,放上蓝莓撒上杏仁片,最后筛上糖粉进行装饰。