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水墨丹青

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 60g
  • 纯牛奶 60g
  • 玉米油 40g
  • 鸡蛋 4个
  • 糖粉 60g
  • 柠檬汁 几滴

- 步骤 -

  • 1、准备材料

  • 2、蛋黄和蛋清分别装在不同的容器,容器不要残留水。

  • 3、蛋黄打散打匀后加入玉米油继续搅拌均匀

  • 4、在蛋黄液加入牛奶,搅拌均匀后加入低筋面粉,Z字型搅拌,避免起筋

  • 5、蛋清中加几滴柠檬汁,然后一个方向打发至出现气泡,加入20g糖粉

  • 6、蛋清继续打发至泡沫消失再加入20g糖粉

  • 7、蛋清打发至可以提起一个小尖,加入剩下的糖粉

  • 8、取三分之一打发的蛋清加入到蛋黄糊中,像炒菜一样搅拌,不要转圈搅拌

  • 9、搅拌之后将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白中,像刚才那样搅拌均匀

  • 10、搅拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里,抹平,震出气泡

  • 11、烤箱预热后,放中层上下150度,烤35分钟

  • 12、取出之后迅速倒扣在烤网上,撕开油纸,等到温热再卷成卷装,之后定型。

  • 13、制作成功