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与锅包肉差别不大 最后熬糖时把油换成水就好了

小胖墩&火火

- 准备食材 -

  • 里脊肉 300g
  • 洋葱 半个
  • 黄瓜 半根
  • 胡萝卜 半个
  • 木耳 4个
  • 淀粉 100g
  • 鸡蛋 2个
  • 白糖 50g
  • 白醋 30ml
  • 适量
  • 香油 适量

- 步骤 -

  • 1、将里脊肉切成手指粗细的条 用料酒 盐 少量酱油进行腌制 大概15分钟就好

  • 2、将洋葱 黄瓜 胡萝卜 切成细条 木耳泡发掰成小块

  • 3、将蛋白与淀粉加适量清水调成糊状 可以稍微稠一些

  • 4、做锅倒油 待油温五六成热时 将腌好的里脊肉裹蛋白淀粉糊后下锅炸制 控制油温 肉变金黄色捞出控油

  • 5、做锅烧热将白糖略微煸炒 微黄后倒入热水 因为白糖遇冷易结块 最好用热水 再将白醋倒入 加适量盐平衡味道 待锅中呈现小泡时就算熬好了

  • 6、将原料倒入炒好的糖中 开大火急炒 等所有原料都裹上糖浆 再淋入几滴香油即可出锅