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周末很久没有给儿子做色香味俱全的大餐~现在正值樱桃季~于是自己捣鼓着做做吧~不知道正宗的做法~我只是茄汁肉丁加了樱桃应景罢了

轩&妈*

- 准备食材 -

  • 里脊肉 适量
  • 蒜瓣 一两个
  • 少许
  • 生抽 一点儿
  • 料酒 少许
  • 面粉或者自发粉 少许
  • 玉米淀粉 一点儿
  • 番茄酱 适量
  • 白糖 适量
  • 食用油 足量
  • 樱桃 十粒儿
  • 豌豆 少许

- 步骤 -

  • 1、里脊肉洗净~改刀成1公分左右大的丁块~加少许盐~生抽~料酒抓匀腌制会儿

  • 2、面粉最好用点儿自发粉~加点儿玉米淀粉~加点儿油~慢慢加水调成不稀不厚的面糊~我没有自发粉~尝试加了点儿酵母~感觉还可以~只是我面糊开始调的太稠了~另外最好先调好面糊~让它能发酵会儿另外还有喜欢颜色焦黄的话可以加个鸡蛋调面糊

  • 3、然后准备点儿樱桃~其实这道菜不靠樱桃提味儿~只是点缀~所以不需要很多~可以提前稍微加糖腌制会儿哈~豌豆剥壳取粒儿后焯水~~感觉焯水后的豌豆容易皱皮~还是盐水煮的好

  • 4、将腌制过的里脊肉倒进面糊里拌匀

  • 5、炒锅加热倒入足量的食用油~~等到油温七八分热的时候~就是把筷子放到锅里~筷子周围很快就有气泡出现~加入裹着面糊的肉丁中火慢慢炸至微黄即可捞出

  • 6、炸好的肉丁稍微控油~将火开大~再次复炸一遍捞出~~这张图就能看出我的面糊没有调好~肉丁没有完全挂好面糊~

  • 7、将全部肉丁炸好控油后~锅里留少许底油~加入蒜瓣爆香后加入适量番茄酱和白糖~这里我没有比例~总之番茄酱要多~不然裹不匀肉丁~糖的量根据番茄酱的酸度和自己喜欢的酸甜口味添加~~小火慢慢熬到糖化了

  • 8、加入炸好的肉丁翻炒使之裹匀酱汁~~然后加入樱桃~豌豆粒儿翻炒两下即可~~加入樱桃和豌豆粒儿的图片我忘记拍照了

  • 9、装盘喽~~漂亮吧~~~肉丁酸甜可口~外脆里嫩