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weeky

- 准备食材 -

  • 里脊肉
  • 油菜
  • 泡好的木耳
  • 少量
  • 料酒
  • 蛋清
  • 淀粉
  • 郫县豆瓣酱
  • 细辣椒面
  • 辣椒段

- 步骤 -

  • 1、里脊肉切成大薄片,最好趁肉还半冻着的时候切比较容易。切好的里脊肉用少量盐,淀粉,蛋清,料酒抓匀。这样腌出来的肉片口感比较嫩。

  • 2、锅里烧热水,水开后把木耳放到里面烫一下,然后烫油菜。因为油菜的帮子比较厚,所以烫的时间要久一点。

  • 3、把烫好的油菜和木耳平铺到大碗底

  • 4、热锅烧油,加一些郫县豆瓣酱和姜末炒,炒出红油为止。

  • 5、锅里添汤,加少许盐,烧开,然后下腌好的肉片。把肉片拔散开,然后盖上锅盖煮两分钟。

  • 6、煮好的肉片倒在铺好青菜的大碗里。刷锅,锅烧干后加油,油烧热后下花椒粒和切好的干辣椒段,然后紧接着又扔了一把辣椒段和细辣椒面,然后快速把烧好的热辣椒油倒在肉片上,顿时,肉片刺啦作响,香味四起。