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汪曾祺的《蒲桥集》写过韭菜:“文求雅洁,少雕饰,如春初新韭,秋末晚菘,滋味近似。”一看就是老饕面目,文人的雅气和品味一览无余。

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- 准备食材 -

  • 春卷皮
  • 虾仁
  • 鸡蛋
  • 韭菜

- 步骤 -

  • 1、虾仁焯下热水半熟捞出,韭菜切小段,鸡蛋打散。

  • 2、锅里加油烧热,放入鸡蛋翻炒,七成熟的时候倒入韭菜。

  • 3、立刻加入盐,糖调味,快速翻炒出锅。

  • 4、春卷皮摊开,放入一点韭菜鸡蛋,一只春卷放上三只虾仁,然后包好,封口朝下。

  • 5、锅里加油烧热,放入春卷,炸到金黄捞出,沥干油,上桌。