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LIYY123

- 准备食材 -

  • 里脊肉 适量
  • 京葱 一根
  • 适量
  • 面粉 300g

- 步骤 -

  • 1、面粉加开水调成絮状和成面团醒30分钟

  • 2、京葱切丝,取三分之一京葱和姜丝做成葱姜水备用。里脊肉洗净沥去水分切丝,用盐、生粉、蛋清、黑胡椒粉拌均后放冰箱冷藏

  • 3、醒好的面团分成8份,擀成薄圆饼

  • 4、我是先全部擀好薄饼再烙,结果有几张粘在一起,撕开的时候变型了,可以擀好的面皮上涂一层油,或者拍上面粉

  • 5、小火,锅内不放油,取一张面皮表面刷上一点点油,小火慢烙,翻面再刷一层油,再烙

  • 6、一张一张烙好,备用

  • 7、锅里下油煸炒肉丝,炒至肉丝全部松散开煸熟捞起备用,锅洗净后,开火放少许油,加入甜面酱、之前准备好的葱姜水、料酒、糖、和老抽调均匀至糖融化变浓稠,倒入之前煸熟的肉丝翻炒几下,尝味儿起锅

  • 8、出锅的京酱肉丝

  • 9、烫面饼就着京酱肉丝,考验牙口