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小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《日式炸猪排》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

完美的家

- 准备食材 -

  • 猪里脊 200克
  • 鸡蛋 1个
  • 洋葱 1|4个
  • 面包糠 100克
  • 干淀粉 50克
  • 黑胡椒碎 适量
  • 生抽 2大勺约30克
  • 高汤 6大勺约100克
  • 清酒 2大勺约30克
  • 少许

- 步骤 -

  • 1、▲把猪里脊切成手指厚度的厚片,把有筋膜的这里切几刀,免得一会煎的时候猪排收缩,样子就不好看了。

  • 2、▲然后用刀背这样来来回回敲打一下,把肉片敲薄,这样里面的筋膜被敲断了,整个的猪排的样子才好看。

  • 3、▲敲好的猪排放到碗里,撒适量的盐和黑胡椒碎,腌上20分钟。

  • 4、▲准备三个大碗,分别放上干淀粉,打散的鸡蛋液、面包糠。

  • 6、▲锅里倒油烧热到160度左右,把处理好的猪排放进去,炸成金黄色就可以出锅了。如果你的猪排比较厚,那需要炸两次,第一次让猪排炸熟,第二次把猪排的颜色炸漂亮。

  • 7、▲到这一步炸猪排就做好了,可以搭配番茄酱来吃,口感就没那么腻了。如果担心油炸热量高,可以用空气炸锅。也可以放到烤箱里,用200度烤15-20分钟。