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家中一日三餐,早上或晚上都要喝汤,已经成为一种习惯,面汤、米汤、粥必不可少。面汤看似容易,但要做的好,还是要费些功夫呢…配上油条、煎饼、馒头是我们餐桌经常出现的。闹肚子喝面汤可以止泻,加点红糖去寒暖胃养血,痛经、坐月子的产妇喝了更好。

雯妞

- 准备食材 -

  • 面粉 大半碗
  • 土鸡蛋 2个
  • 红糖 适量

- 步骤 -

  • 1、将面粉用温水搅成面团,不要太稀,否则挑不出面筋。夏天用凉水。

  • 2、饧10分钟,中间用筷子多搅,搅光滑,用水泡10分钟,(饧好的面可一筷子挑起)然后用筷子在碗里挑面,等于用筷子洗面,多挑一会。

  • 3、锅中坐水,将第一次挑面的水倒锅中。

  • 4、重新向碗中加水,再挑,挑三遍至面团稀软呈面筋状即可。面硬的话出来的全是面疙瘩。

  • 5、水烧开,转中小火,将挑好的面倒入锅中,同时用筷子顺时针不停搅,直到面筋全部散开。

  • 6、将鸡蛋打成蛋液,多打会。

  • 7、将蛋液顺锅边慢慢倒进去,不要搅,等一分钟,鸡蛋成型,用勺子从锅底推几下即可。要想成蛋丝状,一点点倒,跟开自来水最小一样,会很好看。

  • 8、汤光滑细腻,面筋搅成面鱼儿,筋筋的非常好喝。没加红糖的。

  • 9、没加鸡蛋的。

  • 10、放糖滴。