m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,现在已成为大众十分喜欢的一种味型。

君君~

- 准备食材 -

  • 猪里脊肉 200克
  • 木耳 75克
  • 胡萝卜 100克
  • 干淀粉 10克
  • 10ml
  • 五香粉 5克
  • 郫县豆瓣 15克
  • 5克
  • 适量
  • 干辣椒 5克
  • 50克

- 步骤 -

  • 1、里脊肉切成丝。

  • 2、放入碗中加入调料:干淀粉10克,五香粉5克,水10ml。

  • 3、抓匀腌制10分钟。

  • 4、胡萝卜洗净切丝

  • 5、木耳跑法洗净切丝。

  • 6、大葱切成小块。

  • 7、姜切成末。

  • 8、调料:醋15ml,酱油20ml,美极鲜5ml,葱花20克,番茄酱10克,五香粉5克,水淀粉适量。放入碗中拌匀成鱼香汁。

  • 9、锅中下宽油,油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。

  • 10、用手勺滑散至肉丝全变色。

  • 11、盛出备用。

  • 12、另起锅下油,放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。

  • 13、放入葱和姜末翻炒出香味。

  • 14、再放入或萝卜和木耳继续翻炒。

  • 15、炒至胡萝卜丝变软。

  • 16、放入滑好的里脊丝。

  • 17、翻炒30秒。

  • 18、倒入调好的鱼香汁。

  • 19、翻炒均匀出锅即可。