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我从小就喜欢吃马蹄糕,喜欢那清甜爽口。自从老婆怀孕了,胃纳不佳,天气又炎热,想吃点清淡的点心,我就想到了做马蹄糕。以前做过很多次了,其实很简单,加不同的配料可以做成不同味道的糕点。

绿色大怪物

- 准备食材 -

  • 马蹄粉 500g
  • 马蹄 250g
  • 红糖 750g
  • 1500ml
  • 1500ml

- 步骤 -

  • 1、准备好材料和工具

  • 1500mL水加全部糖煮沸溶解

  • 3、马蹄粉加凉水1500mL混匀

  • 4、糖全部融解后放入马蹄待再次沸腾后关火撤离火源,电磁炉就免了关火就好。

  • 5、从粉水混合物中取一勺子,加入到糖水中,让糖水降温。

  • 6、加了一勺子粉水混合物后,糖水会变得有黏稠感,搅拌均匀,让温度继续降一些,根据经验把温度控制在80摄氏度左右。

  • 7、把降温的糖水一次性倒入粉水混合物中,做成半熟粉,这个半熟粉是水性的、不分层的。如果做出来的是很黏稠的浆糊状,说明糖水太热了,把粉都烫熟了,虽然也是可以做来吃,但是会很难看而且做不了千层的马蹄糕,没有补救方法;如果做出来放一会儿粉水分离了,说明糖水温度不够,我们可以把半熟粉直接加热,直到底部开始有粉开始凝固,撤离火源搅拌均匀。

  • 8、剩下的就是倒进盘子里蒸熟了,熟了糕体会变透明的,做得越厚,蒸的时间越长。

  • 9、千层糕之类的做法就是一层熟了再放第二层,可以放牛奶或者红豆等等来调色,这里不展开了,一般蒸到透明了就熟了,蒸的时间要看做多大盘多厚的。

  • 10、成品,表明是光滑的,没有很明显的起伏,成功了。放凉后冰冻了味道更好。