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小树妈妈薇依

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 110g
  • 猪油 45g
  • 糖粉 18g
  • 清水 40g
  • 低筋面粉 100g
  • 猪油 40g
  • 咸蛋黄 7个
  • 红豆沙 250g

- 步骤 -

  • 1、首先,先做水油皮,猪油放入打蛋盆,放入糖粉进行搅拌,再加清水,可能因为我猪油是微波过,所以清水放进去,瞬间凝固了,很不好打发,费了很多时间,加入过筛的低筋面粉,才把面团揉成左边☜那一团。其次把油酥皮面团和成第二团的模样就行,用保鲜膜包着,醒发一个小时。

  • 2、醒发了一小时以后,把水油皮切成25g揉成小圆团,油酥皮,20g小团,下一步,直接把水油皮面团裹住油酥面团,醒发20分钟

  • 3、这就是两层皮包裹后的状态

  • 4、醒发以后,用擀面杖把皮擀成长椭圆形,从上往下顺着卷起来,盖上保鲜膜,醒发20分钟

  • 5、还是按照上一步骤,继续醒发,卷成这样,

  • 6、之前蛋黄已经用酒泡过,用红豆沙裹好了馅料,这一步相对比较简单,用刚刚醒发过的面团包裹馅料,我在包的时候,算是遇到了麻烦,因为我的豆沙是小蜜豆,所以包的时候费时了包好,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻

  • 180度,上下火,20分钟

  • 20分钟后,烤好的结果

  • 9、摆盘,虽然没尝,但是香味很浓!