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十三姨zywl

- 准备食材 -

  • 里脊肉 500g
  • 胡萝卜 5g
  • 葱姜蒜 适量
  • 香菜 3g
  • 淀粉 200g
  • 适量
  • 适量
  • 白糖 五勺
  • 鸡精 适量
  • 生抽 一勺
  • 五勺

- 步骤 -

  • 1、准备食材。

  • 2、猪里脊肉改刀成大片,用水淀粉及一勺色拉油调成稠糊,加入猪肉里脊片拌匀,淀粉的量挺大的,最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落,大糊蛋蛋。

  • 3、另用生抽一勺、白糖五大勺、白醋五大勺、(这勺是家里舀汤的瓷勺,白醋和白糖要狠狠地放,才会有饭店里的酸甜口),再加入食盐和鸡精,少许淀粉调成汁备用。

  • 4、姜去皮切丝,葱切丝,胡萝卜切丝,蒜切片。

  • 5、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,将肉片一片片展开,逐一下入锅中,炸至五六成熟捞出,开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油。

  • 6、锅留底油,投入姜丝、葱丝蒜片和胡萝卜丝炒香,烹入调好的料汁炒至浓郁,下入炸好的肉片,翻拌均匀后加入香菜,起锅装盘。