m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

去朋友家偶然吃到这菜,甜甜的,老脆了,就暗自思量着在这夏日若是能有一碟这渍糖蒜,一碗稠糯的软粥,再搭配上些面饼定是极好的!临走时遂向她开口要,这才知道她这是父母从老家给带上来的,就那么最后一小碗还给刚才吃完了……上公车时她拉着我的手满眼热诚...

lcgao

- 准备食材 -

  • 500克
  • 50克
  • 红糖 300克(天热,实在不想出门,所以这里本人用的白糖)
  • 米醋/白醋 30克/20克(我用的白醋……)
  • 600克水

- 步骤 -

  • 1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味),也可以把蒜掰成小瓣,但一样的别把根部蒜头弄散了……

  • 2、蒜头泡清水5-7天,每天换水 (一定要记得换哦!这很重要!)

  • 3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,等5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中

  • 4、水烧开,加糖,离火;水温80度左右时加醋,等水彻底凉透了倒进坛里,密封大概7天就可上桌啦!

  • 5、我也是做好了起坛才猛然醒悟,现今正是蒜季,夏天吃蒜很好,这简单的下饭菜当然要和大家一起分享,过程没法和你们一起了……第一次做有点小兴奋,感觉有点生,建议大家可以把腌漬时间稍微延长,嗯……大概七天左右味道会更好些吧……