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永恒的love

- 准备食材 -

  • 高粉 200g
  • 低粉 40g
  • 奶粉 10g
  • 黑糖 20g
  • 酸奶 100g
  • 40g
  • 酵母 4g
  • 3g
  • 奶油奶酪 100g
  • 糖粉 10g
  • 覆盆子酱 10g
  • 黄油 20g
  • 蛋液 30g

- 步骤 -

  • 1、准备工作:液体黑糖溶于水 黄油和奶油奶酪切块室温软化 鸡蛋打匀

  • 2、高粉 低粉 奶粉 酵母混合均匀 倒入20g蛋液 全部酸奶 慢慢倒黑糖水 搅拌成团

  • 3、把面团移到揉面垫 使劲揉吧 当然 你用厨师机也行 但是不觉得手工揉面又健身又有成就感吗

  • 4、揉至扩展阶段 加入黄油和盐继续揉至完全阶段 其实小面包不完全也行 但是完全最好

  • 5、面团滚远 放在盆里 盖上保鲜膜发酵至两倍大 手指撮洞不塌陷 不回缩的状态 最近天气热 我这半个小时不到就好了

  • 6、发酵的时候可以做馅了 把软化的奶油奶酪和糖分混合均匀 再加入覆盆子酱 放入冰箱冷藏备用

  • 7、发酵好的面团拿出排气 分割成六分 最好用称哦 滚远 醒发十分钟左右

  • 8、面团依次拿出按扁包馅 喜欢怎么包就怎么包 我这次用的是乐葵的圆包六连模 所以就包包子一样滚圆了

  • 9、放在密闭空间二发至两倍大 记得提前预热烤箱哦 上下火190度(因为开门会降温 所以预热烤箱我喜欢温度比实际烘烤温度高一点)

  • 10、刷蛋液 撒芝麻 这些步骤爱弄不弄吧 芝麻好香啊 放进烤箱 180度 20分钟 具体看你烤箱脾气吧 上色满意记得盖锡纸呀