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魔芋烧鸭,川菜中的经典菜之一。女性多吃魔芋,减脂又美容。我家消灭最快的也是魔芋。

lilinli

- 准备食材 -

  • 嫩鸭 半只
  • 魔芋 800g
  • 啤酒 750ml
  • 红椒 一个
  • 大葱 一根
  • 少许
  • 豆瓣酱 一大勺
  • 老抽 半勺
  • 辣椒粉 一勺
  • 八角 一个
  • 小茴香 一小撮
  • 大蒜(独蒜) 4个
  • 干红辣椒 5个
  • 花椒 30粒

- 步骤 -

  • 1、鸭肉剁块备用,将肥的鸭皮单独放

  • 2、魔芋切条,焯水后放冷水中浸泡,去碱味

  • 3、姜,大蒜处理好,大葱切段,红椒切块备用

  • 4、炒锅放少许油,烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂

  • 5、放入鸭肉块一起翻炒,至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟

  • 6、鸭肉拔一边,放入姜,蒜,葱段,八角,小回香,花椒及辣椒段,一起翻炒出香味

  • 7、依次放入辣椒粉

  • 8、一大勺豆瓣酱

  • 9、半勺老抽翻炒

  • 10、最后放入魔芋条,翻炒2分钟

  • 11、沿锅边倒入啤酒,加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了

  • 12、最后大火收汁,放入葱段红椒翻匀

  • 13、起锅前鸡精,自制椒麻油调味

  • 14、装盘。